Chocolate e vinho combinam? Saiba como harmonizar as duas delícias
A dica é descobrir as possibilidades dessa união
O vinho é um personagem que está ganhando mais espaço na cena gastronômica dos brasileiros e, temos uma ocasião em que brindar com a bebida é parte oficial do ritual do feriado. A novidade, porém, é harmonizar vinhos com os diferentes tipos de chocolate, descobrindo as possibilidades das delícias juntas. Prova que o vinho é um queridinho da vez no país são os dados da Horus, que apontam um crescimento no consumo de vinhos de 18% no segundo semestre de 2022, em relação aos primeiros seis meses do mesmo ano.
É verdade também que uma das questões da harmonização do vinho com chocolate é saber qual contraste ou semelhança pode ser explorada na combinação, diz o sommelier e CEO da loja Vinhos Nacionais, Leonardo Curra, ao destacar o caráter dos vinhos de sobremesa, categoria em que se enquadra as predileções que casam bem com o chocolate.
“Os vinhos de sobremesa são verdadeiras obras de arte, pois precisam ser alcoólicos e com dulçor e, nesse casamento, ter uma delicadeza que transmite elegância”, aponta o especialista.
Por isso, é fundamental alinhar bem as expectativas da combinação, promovendo uma explosão saborosa na boca. A junção, inclusive, que acontece no outono, em uma estação também adequada para as surpresas dos vinhos em consonância com os diferentes sabores de chocolate.
Confira como harmonizar vinhos de acordo com o tipo de chocolate
É bom lembrar que essa emblemática combinação entre vinho e chocolate divide opiniões e muitas vezes o gosto pessoal é o que define. “Existe uma regra básica segundo a qual o chocolate não pode ser mais doce que o vinho, ou ter no mínimo o mesmo patamar de dulçor. É preciso equilíbrio para fazer essa combinação harmônica”, ressalta.
Chocolate branco: como tem a percepção forte da manteiga de cacau, e por ser muito aveludado e doce, a dica é escolher um vinho com o nível de doçura também alto, além de ter uma acidez para limpar a untuosidade. Por isso, a Moscatel é uma boa pedida e uma das marcas com belíssimos rótulos nessa linha é a vinícola IP, de Farroupilha (RS).
Chocolate ao leite: pela sua cremosidade e dulçor, esse tipo de chocolate requer um vinho com mais estrutura, o que cria maior afinidade entre os dois. Uma combinação perfeita é um licoroso tinto, como por exemplo o vinho oriundo da uva Tannat. Rótulos especiais, nessa linha, são encontrados nas vinícolas Fabian ou da Cordilheira, de Santana do Livramento, localizadas na região da Campanha gaúcha. Ambos têm passagem por barrica, o que os equilibra muito bem.
Chocolate meio amargo: por ser uma iguaria que não apresenta tanto dulçor residual, comparada aos demais sabores de chocolate, e por apresentar uma complexidade importante com notas de tosta, especiarias e café, é bem acompanhada por um vinho seco de média intensidade. Essa linhagem de bebida faz a ligação entre a potência da bebida e do chocolate. Uma casta que acompanha bem é a Syrah, com notas de pimenta e chocolate. O Brasil conta com rótulos expressivos dessa uva, com destaque para os produtos da região da Serra da Mantiqueira com seus vinhos de dupla poda.
Vale enfatizar que essa é uma possibilidade que depende do gosto particular de cada pessoa. Por isso, o ideal é não se restringir para aproveitar as texturas.
“O segredo é sempre experimentar e procurar fazer de cada degustação uma experiência na qual os sabores se fundem em um só”, indica Leonardo.
Sobre a loja Vinhos Nacionais: A Vinhos Nacionais é a maior loja exclusiva de vinhos brasileiros, e tem a frente a curadoria dos sommeliers Leonardo e César Curra. É especializada na seleção e venda de vinhos e conta com mais de 1800 rótulos. Opera por meio da loja física, em um amplo e elegante espaço, em Caxias do Sul, na Serra Gaúcha, e também pela loja virtual. A marca tem o serviço Clube Vinhos Nacionais, com sócios que recebem mensalmente vinhos selecionados de acordo com os planos inspirados na vindima: Plantação, Brotação, Floração e Maturação. A Vinhos Nacionais é frequentemente indicada entre as cinco melhores lojas do Rio Grande do Sul e César Curra foi eleito Personalidade do Vinho 2021, pela Associação Brasileira de Sommeliers – Seção RS (ABS-RS). Confira mais informações em https://www.vinhosnacionais.com.br.
Biopark quer atrair 100 mil estudantes e oferece incentivo para acelerar a construção de imóveis residenciais
Investidores que construírem no local podem ter até quatro anos de aluguel garantido
Com o foco em criar um ambiente que promova educação de excelência e um polo empresarial para a geração de mais de 30 mil empregos, o Biopark segue a passos largos em Toledo, no Oeste do Paraná. O empresário Luiz Donaduzzi investe para acelerar o desenvolvimento imobiliário do Parque, ofertando garantia de aluguel de apartamentos para investidores que construírem no local. O grande intuito é acompanhar os avanços da área educacional, com o aumento na oferta de cursos e incentivos para estudantes – entre eles a moradia.
Luiz Donaduzzi explica que seu objetivo é ofertar cerca de 100 mil bolsas de estudo em um horizonte de 20 anos. O fundador do Biopark menciona ainda que, o raio de atração de alunos vem aumentando, o que era cerca de 50 quilômetros no início, hoje já passa de 300 km. “Este é o momento em que vamos expandir ainda mais”.
Além disso, a área residencial atende também as empresas que se instalam no Biopark e os trabalhadores que já atuam no local. Atualmente são mais de 170 negócios instalados e mais de mil empregos gerados. “Eu garanto o aluguel destes apartamentos por até quatro anos, pois tenho certeza que consigo trazer gente para o Biopark, tanto empresas, colaboradores, e claro, estudantes”, completa.
Garantia de aluguel – A campanha tem por finalidade a garantia de locação de 3 mil apartamentos, sendo limitada a 300 apartamentos por ano, com toda pessoa física ou jurídica que investir na edificação ou na compra de imóveis localizados no Biopark, e que atendam aos requisitos estabelecidos no regulamento. “Cada unidade residencial terá a locação garantida por até quatro anos. A campanha vigorará pelo prazo de dez anos, podendo ser prorrogada por mais quatro”, explica a Gerente comercial do Biopark, Simone Broch.
O primeiro loteamento está em etapa de conclusão e outros três estão em fase de projeto. Ao todo, o Biopark já recebeu o investimento privado de mais de R$ 250 milhões realizado pelo casal Donaduzzi. Simone explica que atualmente são mais de 35 obras em andamento no local. “Toledo é uma cidade que se desenvolve de forma rápida e o Biopark não é diferente. Não faltam oportunidades aqui. Estamos sempre em construção e este é um dos diferenciais que atraem tantos investidores”.
Os interessados em saber mais sobre as condições da Campanha e Regulamento, podem entrar em contato com a equipe do Biopark pelo WhatsApp (45) 99143-9139 ou então pelo site biopark.com.br/invista. A equipe está disponível para atendimento de visitas na Central de Vendas, localizada às margens da PR 182, de segunda a sexta-feira das 07h30 às 17h, aos sábados das 08h30 às 11h30 e das 14h às 16h30, e aos domingos das 09h às 11h30.
